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                                                              信息内容 当前位置首页 >> 产品中心 >> 信息内容
                                                              蔗糖脂(脂肪酸蔗糖酯)

                                                              CAS 37318-31-3

                                                              执行标准GB8272-2009
                                                              别名  脂肪酸蔗糖酯蔗糖酯
                                                              性状白色至黄色的粉末或无色至微黄色的粘稠液体或软固体无臭或稍有特殊的气味易溶于乙醇丙酮单酯可溶于热水但二酯或三酯难溶于水单酯含量高亲水性强二酯和三酯含量越多亲油性越强
                                                              根据蔗糖羟基的酯化数可获得由亲油性到亲水性不同HLB值315的蔗糖脂肪酸酯系列产品具有表面活性能降低表面张力同时有良好的乳化分散增溶润滑渗透起泡黏度调节防止老化抗菌等性能软化点5070棬分解温度233238档有旋光性在酸性或碱性时加热可被皂化
                                                              用途乳化剂水果保鲜剂煮糖助剂稳定剂湿润剂品质改进剂
                                                              使用方法  
                                                              1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水亲油平衡值HLB
                                                              2. 具体使用时一般先将蔗糖酯以少量水或油乙醚等混合润湿再加入所需量的水油乙醇等并适当加热使蔗糖酯充分溶解与分散
                                                              3. 蔗糖酯的HLB值可通过单酯二酯和三酯的含量来调整应用范围广几乎可用于所有的含油脂食品具体应用如下
                                                              1用于肉制品鱼糜制品可改善水分含量及制品的口感用量0.3%1%(HLB116)
                                                              2用于焙烤食品?#31245;?#21152;面团韧性增大制品体积使气孔细密均匀质地柔软防止老化用量为面粉的0.2%0.5%
                                                              3用于饼干糕点可使脂肪乳化稳定防止析出改善制品品质用量0.1%0.5%(HLB7)
                                                              4用于巧克力可抑?#24179;?#26230;防止起霜用量0.2%1.0%(HLB值39)
                                                              5用于泡泡糖使之易于捏合提高咀嚼感改?#21697;?#21619;和软度添加量为胶基的0.1%0.2%(HLB值511)
                                                              6用于冰淇淋增加乳化及分散性提高比体积改进热稳定性成形性和口感用于油脂1.0%10%
                                                              7用于炼乳惯奶油以稳定乳液可防止水分离提高奶油膨胀力用量为0.1%0.5%(HLB116)
                                                              8用于人造奶油可改善奶油和水的相溶性对防溅有效用量0.1%0.5%(HLB13)
                                                              9用于乳化香精固体香精最适用于柠檬油橘子油葡萄油的稳定乳化防止制品中的香料损失用量为0.05%0.2%(HLB716)
                                                              10用于禽蛋水果蔬菜的涂膜保鲜具?#38156;?#33740;作用保?#27490;?#34092;新鲜延长储存期用量为0.3%2.5%(HLB516)
                                                              此外也可用于豆奶冷冻食品沙司饮料米饭面条方便面饺子等
                                                              由于乳化剂的协同效应单独使用蔗糖酯远不如与其他乳化剂合用适当复配后乳化效果更佳
                                                              用量  用于肉制品香肠乳化香精水果及鸡蛋保鲜冰淇淋糖果面包八宝粥饮料最大使用量为1.5g/kg用于乳化天然色素最大使用量10.0g/kg糖果包括巧克力及巧克力制品10g/kg此外本品?#38156;?#29992;于胶姆糖配料


                                                              地址合肥市龙岗开发区B区益民?#20197;?电话0551-67673178 传真0551-67671201
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